Что я могу заменить листья кафрского лайма?

Листья кафрского лайма, кажется, распространенный ингредиент в тайской кухне, особенно с кокосом блюда. Я никогда не видел их в Атланте, и я посмотрел (сельскохозяйственный рынок, вся еда, обычный продуктовый, но не азиатский продуктовый магазин). Каков профиль ароматом этих листьев? Есть хороший заменитель?

+902
POEHAVCHIY 1 мая 2011 г., 2:37:40
27 ответов

Последние пару раз я купил вино перестал с синтетической пробкой, у меня было очень трудное время вставляю пробку после открытия бутылки. Похоже, пробка расширяется после выхода из бутылки, и она сделана из такого твердого материала, что иногда я не могу выдавить ее обратно. (И нет, вставив задний конец не работает, как это иногда делает с реальными пробки.)

Есть ли трюк, чтобы получить расширенный синтетическая пробку обратно в бутылку вина?

+945
nicenice00 03 февр. '09 в 4:24

Я бы предложил духовке при 425 градусов по Фаренгейту (218 градусов по Цельсию) и использовать мясной термометр для внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (63 градусов Цельсия). Он, вероятно, займет около 20-25 минут, если вы подрумяньте мясо, прежде чем положить его в печь.

+912
Morgan Patch 27 янв. 2015 г., 19:07:47

Я взял уроки тайской кухни, предлагаемые в ресторане я, как некоторое время назад, а конкретно в надежде узнать как сделать одно блюдо, которым они служат, что я люблю. Класс тоже пришел с поваренной книги, в том числе и рецепт, который я хотела.

Моя проблема заключается в том, что мой соус, который кажется очень простым, не получается. Рецепт призывает к 1:1 соотношение красный карри пасты и воды (2 ст. каждого, если я правильно помню навскидку), аккуратно перемешивается на медленном огне до достижения нужной консистенции. Подобный метод работал для меня в классе, а дома я был успешен только один раз, и то, что некоторые довольно дикие специальной корректировки, которые я не смог воспроизвести. Как правило, ингредиенты смешать плохо в моей кастрюле, а не комбинация тепла, времени, и внимания мешает результату быть толстым, неровным, и невкусные.

Я чувствую, что должно быть, я упускаю какую-то важную ступень в методе, или пропорции ингредиентов, это просто нереально. Этот метод, как представленные в кулинарной книге, которая даже звучит работоспособным? И если это так, что бы более опытные повара, Чтобы приготовить этот соус?

+857
ficus 30 нояб. 2010 г., 19:39:14

Подобный ответ Кев, я не перевернуть яйца. Однако, вместо наметки с маслом, я просто накройте кастрюлю крышкой. Пар будет готовить на верхней стороне яйца без листать.

+837
mohammed karam 16 янв. 2014 г., 23:28:23

Я не знаком с напалис, но я был бы удивлен, если их зеленый цвет был полон решимости купить что-то другое, чем хлорофилл. Хлорофилл обычно разрушается от обычных методов приготовления. Если вы хотите сохранить цвета в основном зеленые (некоторые притупление неизбежен):

  • готовить овощи в щелочной жидкости. Самый простой способ заключается в использовании воды с пищевой содой добавил. Проблема здесь заключается в том, что людям нравится еда, которая немного кислая, и щелочная еда на вкус мылом. Кроме того, растительные волокна размягчаются легче в щелочной среде, поэтому они будут несколько запутанными. Так что используйте очень небольшое количество. Если они будут добавлены в блюдо, которое имеет кислую реакцию (в Мексиканское блюдо, преступник, вероятно, будет помидоров), приготовить зеленый овощ отдельно, и только сочетать его с остальными блюдо в самый последний момент. Прямо перед подачей на стол лучше.

  • Тепло разрушает слишком хлорофилла. Приготовить зеленый овощ как можно короче. Побледнение является идеальным, не забудьте про ледяную ванну в конце. Он, вероятно, будет достаточно в качестве метода подготовки. Хотя я не знаю, как тяжело nopale это, я считаю, бланширования, чтобы быть вполне достаточным даже для брокколи (при условии, что воды либо соли или соды), и их стебли являются одним из наиболее лесистыми того что мы едим. Если вы не думаю, что они размягчаются достаточно после бланширования, готовить их дольше, пока вы не найдете они достаточно смягчились.

+783
oussama fahd 21 июл. 2017 г., 21:44:17
Вопросы о non-stick варочной поверхности, в том числе закаленные чугунные, тефлоновые и другие антипригарные покрытия.
+764
user3722326 8 апр. 2010 г., 5:28:06

Я новичок в этой всей кухни. Не можем лишь приготовить спагетти болоньезе новый. Больше - "замороженная пицца? Неа - это тяжело. Порядок в".

Однако есть надежда для меня! Я признаю, как много в жизни умение готовить, и, прежде чем я получаю слишком далеко в этом весь процесс старения, я должна начать его приобретения.

Я начал искать вокруг на кулинарные мастер-классы в моей области, но из того, что я видел все, кажется, взять на себя выполнение некоторых предварительных знаний и специализирующийся на блюдах той или иной страны, что Запад считает себя лучше.

Какие занятия являются подходящими для меня? Есть "термин" для основной кулинарные мастер-классы, что мне не хватает (я сделал попробуйте поискать "базовые уроки кулинарии", но Гугл при всей своей мощи ничего не возвращается).

Как я могу узнать эти основы несусветная, так что я могу начать наслаждаться едой я так и не купил?

+719
goodbytes 4 мар. 2017 г., 10:32:29

Для салатов, которым вы хотите использовать толченый чеснок, на самом деле я считаю за любое блюдо, которое подают сырой чеснок, это супер пупер фарш/пюре. Клев на небольшой кусочек чеснока, как правило, оставляет немного горький вкус.

в кулинарии, Если вы коптите или солите, затем чеснок и немного мелко рубленого / нарезанный, так он не горит так же легко, если бы это были протертые

в поджаривание, медленное приготовление методов, низкая температура приготовления, который вы хотите иметь большие куски чеснока, это будет единственный способ, чтобы извлечь все ароматы из штопать вещь

+699
xturgorex 13 мая 2012 г., 0:39:47

Если брать орехи из печенюжку, что у вас осталось, я считаю это в основном короткий хлеб печенье, хотя те традиционно представлены в клинья.

Начиная от поиск бисквитного печенья рецепт даст вам гораздо лучше отправная точка.

Эти рецепты, как правило, имеют основу так просто, как вам список, хотя некоторые приукрасить, окунув в шоколад и так далее. Другим заменить кукурузный крахмал на муки, чтобы способствовать ломким, нежную консистенцию (крахмал не имеет прекурсоров клейковины, таких как мука, поэтому он не несет в себе риск создания жесткой или резиновой печенье).

Рецепты, которые Вы читаете, которые содержат разрыхлитель , наверное (не читая рецепт, его трудно сказать наверняка) используйте его, чтобы... ну... буквально создать небольшое количество закваски, или воздушности в cookie. Это будет способствовать его текстура рассыпчатая, особенно, если некоторые твердостью от переутомления мука присутствует. Как вы заметили, не стоит в такой рецепт.

Примечание: крем тартар-это кислота, а не разрыхлитель.

+496
Brave 14 февр. 2015 г., 6:53:46

Я бы не стал использовать кокосовое масло благодаря своей прочности, который объясняет, почему он до сих пор липкий, хотя можно втирать в другое; это правильный выбор. В частности, минеральное масло хорошо и легко доступны. Я также нашел бумажные полотенца, чтобы часто оставлять части спины.

Убедитесь, что ваша разделочная доска чистый (без пыли) и сухие. Кисть масло на участок и втирать его с помощью безворсовой мягкой тканью, втирая вдоль волокон. Продолжаем, пока на доске не сделано. Пусть сидят всю ночь, а затем протереть излишки безворсовой мягкой тканью.

Также см. здесь и здесь, например.

+485
a iloene 28 февр. 2011 г., 22:08:54

Вам не придется сходить с ума, вам просто нужно сделать все в жир и накапливается дрянь, чтобы сделать его безопасным для использования. Отбеливатель не поможет вам сделать его чистым, он будет только стерилизовать, а потом только если сама вода чистая - нет смысла класть хлора в грязной воде. Если вы хотите что-то, чтобы помочь вам получить его в чистоте сверхмощный уборщик кухни или что-то вроде простой зеленый-это то, что вы ищете, хотя много жидким мылом блюдо и губкой, вероятно, делать только штрафом. Если вы получите его хороший и чистый вам не нужно использовать хлор или испечь его, потому что вы убрали все потенциально опасные, но если после того, как вы очистите его, вы все еще хотите дополнительных гарантий, то уничтожить его вниз с хлором раствора или выпечки его, как ты предлагаешь будет работать - и это перебор.

+483
Matthew Fisch 31 янв. 2011 г., 14:59:40

Существует множество теорий о том, что наиболее важные факторы для контроля кислотности в закваске хлеб. Много раз вы найдете противоречивые данные из разных источников.

Общие Соображения

  • Некоторые закуски, естественно, более кислый. Некоторые организмы производят более терпкими тонами, в то время как другие производят маслянистыми нотами. Некоторые сочетания дрожжей и бактерий работать вместе и подтолкнуть процесс в сторону кислоты, в то время как другие конкурируют за ресурсы (статьи 3, стр. 21-22) приносят меньше кислоты.
  • Брожение время считается. Все, что вы делаете, чтобы увеличить количество времени, необходимое для завершения массового брожения, вероятно, повысить кислотность. Обычно это делается с помощью небольшого количества стартер. Вы также можете увеличить кислотность путем дегазации тесто и дать ему снова подняться.
  • Тип муки имеет значение. В зольности муки способствует буферности кислотности и продления вкус конечного продукта. Выше зольность муки позволяют микроорганизмов, чтобы дольше сохранять работоспособность. В целом, содержание золы напрямую связаны со скоростью добычи. Кроме того, некоторые стартеры ", как" определенные муки лучше, чем другие, особенно это актуально для всей пшеницы, ржи, или других специализированных зерна муки.
  • Температура брожения сложно. Я прочитал много источников, которые идут на температуру и закваска. Некоторые утверждают, что более низкая температура увеличивает кислотность, другие утверждают, что он снижает кислотность. Я вот считаю, что расстойка в холодильнике несколько повышает кислотность, но и делает рост займет невероятно много времени. По данным некоторых источников (стр. 22), многие бактерии в закваске процветают при температуре между 85-105F, а дрожжи процветают на 75-80F. Строгий контроль температуры в одной из этих "оптимальных" диапазоны можно менять смесь органических молекул, производимых данной культуры, но большинство домашних пекарей не имеют оборудования, необходимого для поддержания такой температуры на протяжении допуски массового брожения.

Статьи

  1. Выжать более кислый из вашей закваски

  2. Как развить кислый вкус закваски

  3. Закваска: инструмент для улучшения вкуса

Совет

Не важно, хотите ли вы более кислые и менее кислые, всегда начинайте с активной культурой. Среда, микроорганизм вашей культуры является динамическим. Если вы попытаетесь начать буханку с стартера, что это только полу-наяву ваши результаты будут непредсказуемыми и вряд ли повториться.

+473
endalldogsbeforetheytakeover 10 июн. 2019 г., 15:03:31

Никто ее не тронет, но за эти деньги вы тратите на пластик вы можете найти нержавеющий в комиссионном магазине или продажи гаража.

+468
Ramin Darvishov 7 мар. 2014 г., 17:45:24

Я просто была такая же проблема.. и то по сравнению с цифровой и обнаружил, что это значение ложно температурах более 70degrees ниже. Я понял, что аналоговый термометр должен быть погружен более половины его длины. Мой был только прикоснувшись кончиком, потому что я привыкла с моим мясной термометр. Мне нравится, как аналогового, потому что не принимает никаких батарей и читается довольно высокая, просто нужно сделать как-то неловко сначала. Было очень странно, чтобы положить курицу в масло и она начинает подниматься выше и выше темп. Я всегда параноик и осторожные, когда фритюра, поэтому, когда масло канолы был для разбрызгивания и хлопать громче и громче на 235 градусов, я была очень растеряна и напугана..так что Мора история эксперимента.. с новой термометры и посмотреть, как они работают.. Поверь мне, после нескольких партий миндальные леденцы бросил и 500 градусов жареной курицы..я выучил трудную дорогу..

+451
Luke Canvin 3 июл. 2019 г., 5:19:31

Для молока-альтернативы, они, как правило, один и тот же продукт (могут быть исключения), но они часто продаются охлажденные по следующим причинам:

Маркетинг: охлажденная продукция, как правило, скоропортящихся продуктов питания и, следовательно, воспринимается как свежее и высшего качества. Потребители обычно будут делать те же предположения для любого продукта, который продается охлажденным.

Знакомство и обычное молоко: как соя-молоко обычно употребляется в качестве замены молочных продуктов, продавая в охлажденном виде это воспринимается более похожими на молоко, таким образом, делая выбор в качестве альтернативы меньше "риска".

Удобство: большинство людей предпочитают использовать охлажденное соевое молоко, поэтому при продаже охлажденное она более готова к использованию.

Знакомство для покупок: клиенты привыкли ходить в охлажденной секции купить молока.

В этом можно убедиться, глядя на инструкции по хранению на упаковке, который будет таким же, как большинство продуктов, продающихся при комнатной температуре: "Хранить в прохладном темном месте, хранить в холодильнике после открытия".

+373
wmbeyer 26 мая 2012 г., 11:52:20

Fanzoo,

Я сделал несколько сотен порций тесто для пиццы за последние 7 лет. Короткий ответ: Нет, вам не нужен миксер, чтобы сделать идеальный тесто для пиццы. Есть две основные причины, почему вы должны рассмотреть хоть через один:

  1. Консистенция - если смешать тесто в течение определенного периода времени (скажем 8 минут), вы сможете сделать это более последовательно. Смешивание вручную немного более субъективным.

  2. Легкость - если вы делаете большие партии теста, это сделает вашу жизнь проще.

KitchenAids являются наиболее распространенными. Но я обнаружил, что они могут быть немного боли, потому что крючок не всегда разрезать шар теста. Вместо этого, мяч просто отскакивает вокруг в миску. Линии делюкс Электролюкс, хотя и дороже, лучше миксер для приготовления теста для пиццы.

Есть также вилка смесители (я считаю, что Сантос делает большой один). Вы сможете сделать отличное тесто для пиццы с любой из трех.

+356
roodelesley 4 апр. 2015 г., 16:04:28

Масло и сахар-первые два ингредиента почти во всех моих тортов. Чтобы получить лучшие текстуры смешать и взбить до почти белого (Если сахар белый и очень бледный иное). Это incorperates максимальное количество воздуха. Я нахожу максимальных настройках на моем миксер идеально подходит для этого.

+352
Shubham Kushwah 20 мар. 2013 г., 18:53:12

Я купил 250гр Lescure соленое масло (Бер Деми-сель) с Срок годности от 23 июля 2011 года. Сегодня 2 июля 2011 года. Я думал, что масло имеет срок годности месяцев, а не 21 день!

Какой срок годности соленое масло должно быть? Мой магазин держит старые запасы или я просто параноик?

+341
haksoo 19 авг. 2018 г., 0:14:24

Какао-крупка-это результат брожения семена из какао фрукт (размером с большой грейпфрут), а затем жарить в духовке целые бобы какао, а затем де-обстрел их

Процесс де-обстрел стремится аккуратно взломать содержимое на крупные куски. В отличие от других семян и орехов это допустимо, так как продукт собирается быть очень мелко помолоты, в любом случае

Вы также можете купить "сырых какао-крупка", которые ферментируются, де-обстреливают, но не жареный. Они имеют разный вкус, и не делают хороший шоколад

Жарятся они или нет вкус интересные и полезные в целом элемент вкуса в салаты, выпечку, напитки и т. д. Они очень высоким содержанием жира, так что используйте с осторожностью. Жир также обладает очень низкой температурой плавления, так сделает любой теплой жидкости блюдо выглядеть жирной

Они не каждому по вкусу, В отличие от шоколадной смеси :-)

В обоих этих случая бобы прошли ферментацию на Земле за несколько недель. Не ферментированные какао-бобы не очень приятно (я никогда не имел никаких). Насколько я понимаю, их сравнение с ферментированных бобов, таких как non-маринованные оливки слишком соленые оливки :-/

Roasted cocoa bean nibs, and roasted cocoa beans

Жареные бобы какао-бобы и жареные бобы какао

Non-roasted cocoa bean nibs

Необжаренных какао бобов

+299
Andrzej Martyna 20 мая 2014 г., 10:29:55

прям в точку смазки из нержавеющей стали поддон для смазки (уже в основном гладкая) поверхность, а точка приправы чугуна для заполнения неровностей слоем антипригарного полимера, который образуется при сгорании масла.

  1. Это поры реально?
    Это зависит от материала поддон изготавливается из. Чугун не пористый в сторону губки и неглазурованная керамика. Ни один из нержавеющей стали. Однако, обе поверхности покрыты нарушений, большинство из которых слишком малы, чтобы быть видно. Нет "поры", чтобы открыть и закрыть как поры в вашей коже, но нарушений не менять форму и размер при нагревании.
  2. Ли они открыть или закрыть при нагревании?
    Поскольку размеры и формы неровностей различаться, влияние различных температур на форму металл будет также различаться. Очень маленький divets может закрыть при низких температурах, и чуть большие не могут значительно изменить форму поверхности, пока они не отапливаются. Это не линейная зависимость, поскольку мы имеем дело с различными дивет размеров и форм.
  3. Нержавеющая сталь и чугун
    Это может звучать немного круговой, так что будьте осторожны. Чугун должен быть опытный, чтобы предотвратить две вещи происходят: ржавчины и приклеить. Отличие от нержавеющей стали, которая не ржавеет, и, как правило, не опытный. Ответ на ваш вопрос в размерах неровностей, которые изменяют форму нелинейно, как пан нагревается.
    Нержавеющая сталь имеет намного более мелкие зерна. Поэтому, лучше всего подогреть его до сравнительно низкой температуры, и дайте маслу полностью покрыть ее (попасть в все маленькие канавки и т. д.) Перед приготовлением. Когда приправа чугуна, смысл в том, чтобы сжечь нефть, пока еще большего углубления заполняются осадок. Это требует значительно более высокой температуры, и он должен быть выдержанным в первую очередь потому, что это так непостоянные.

+291
Kisunminttu 4 апр. 2017 г., 6:49:05

Главное, что дает хрустящую кожу слегка дноуглубление филе в приправленной муке. Стряхните излишки. Я использую половину сливочного масла и половины оливкового масла, и добавьте филе, когда вода в масло не выкипит, но прежде чем масло сильно подрумянится.

Переворачивать только после того, как филе.

Как уже упоминалось, не толпа кастрюлю, сколько нужно воды, чтобы избежать так, что рыба на гриле, а не парами.

Когда закончите, положите филе на тарелку, затем deglaze кастрюлю с маслом и лимонным соком, чтобы сделать хороший соус для рыбы. Вы также можете добавить миндаля и/или каперсы.

Но мука-это то, что заботится о Браунинг/хруст и она работает каждый раз.

+253
valera111 15 дек. 2014 г., 7:48:01

Я поставил обычные керамические миски под смеситель перед (тоже Кенвуд, но это не важно.)

Единственные вещи, которые вы должны искать являются:

  1. Не весло поскрести? Если это так, поднимите ее вверх, пока она не (весло высота регулируется.)
  2. Ли весла ударил стороны, как она вращается? Если это так, ваша чаша не достаточно широк. Получить более широкую миску.

Если вы были смешивания в очень небольшом количестве, вы могли бы найти, что из-за угла на кривой шар это не оптимальный в все слил, но по большей части, тарелка-чаша. Как с помощью прилагаемого миску, вам придется каждый наскрести сторон снова и снова, чтобы убедиться, смешивая все вместе в любом случае.

ТЛ;ДР: чаша-чаша, просто не позволяйте весла ударил его, потому что, ну, весло бьет его (если тебе нужна причина.)

+236
ndrizza 1 февр. 2015 г., 15:42:30

Есть ли способ, чтобы проверить торт делается без использования зубочистки или другого проникающего устройства?

Мне нравится идея градусник, но никто, кажется, знаю, как, черт возьми, чтобы использовать их.

+195
oleg3vin 5 нояб. 2011 г., 0:21:16

Индукционная плита-это уже более эффективна, чем обычная электрическая плита, но есть несколько "подводных камней". в результате его работы. Кстати, индукционный нагревательный элемент работает с помощью магнитной индукции (отсюда и название), который означает, что он вызывает электрический ток течь в сам лоток, который нагревает металл (но не волнуйтесь, нет никакого способа, эти токи могут шокировать вас). Это очень эффективный способ нагреть сковороду, но это требует двух вещей. Во-первых, лоток должен быть изготовлен из "ферромагнитного" материал (который в основном означает железо или большинство сталей), а во-вторых, что пан дно было очень близко к варочной поверхности поверхности. Это последняя часть, что делает воке, с искривленным дном, как правило, в негодность с такой плитой. И это также означает, что медная и алюминиевая посуда не работает хорошо на всех, если ты вставил диск из железа или стали между дно такой посуды и индукционная поверхность элемента (в этом случае, что промежуточный диск в основном действует как плита).

Если вы действительно хотите использовать вок - и есть определенные много причин - для этого ты должен получить высокий-БТУ газовая горелка.

+174
Sam Whited 11 окт. 2015 г., 2:52:36

Потому что искусственные подсластители не вкус точно так же, как сахар. Однако там их так много, что я уверен, что вы можете найти то, что вкус отличный.

+106
Elizabeth Patrick 12 июн. 2011 г., 2:14:22

я использую обычный старый .txt файлы, отсортированный по папкам и синхронизировать с компьютера, iPad и iPhone с Dropbox. на моем iPad, я в основном к ним с Goodreader, который получает доступ к моей папке Dropbox и синхронизируется без проводов. до сих пор, это было великолепно.

+92
krutoy 21 апр. 2014 г., 9:56:46

Я бы хотела сделать шоколадный брауни, который без добавления сахара. Было бы здорово, если бы это было без глютена, но это менее важно.

Я попытался рецепт от Дины Элисон "полностью Мука-бесплатная выпечка", которая в качестве ингредиентов:

140 г сливочного масла 215 г сахара, 2 яйца, 75г молотого миндаля, 4 столовые ложки порошка какао, 200 г шоколада, 85 г грецких орехов, 1/2 чайной ванильной эссенции и 50г шоколадки чипсы.

Я приспособил это к потери сахара, заменив шоколад с орехами и с использованием чистого "какао" с этого сайта:

http://williescacao.com/fine-chocolate/products/

Результат был достаточно хороший, чтобы поесть, но много, слишком рассыпчатые. Пироженки просто не было никакого единства.

Я попробовал вторую попытку путем добавления какао-масла - выяснить, что я не получил достаточное количество жира - но это не помогло, и масло какао-это шоколадный.

Что я делаю не так? Я подозреваю, что, возможно, ее рецепт не хватило яиц, но это все, что я должен настроить?

Обратите внимание, что очень важно, нет подсластитель. "Без сахара" рецепты в сети, кажется, есть что-то еще - бананы/финики/sucrulose/яблоко пюре. Рецепт выше-это так сладко, как я хочу, чтобы это было.

Редактировать: мука-природа рецепта является плюсом, но не жизненно важно. Если я могу получить вразумительный сахара брауни работает, то я могу беспокоиться о муки впоследствии.

+19
amybaker 28 июл. 2017 г., 3:19:22

Показать вопросы с тегом