Как приготовить рис для 60 человек

Мне приходится готовить на 60 человек, и одна из вещей, я собираюсь сделать это (японский) рис. Обычно я готовлю в рисоварке или в кастрюле с количеством воды и дайте ему варить, пока вода 'высохла'. Могу ли я использовать тот же Способ приготовления риса на 60 человек? (Говорят, что у меня 6 кг риса, который нужно сварить), как долго это собирается взять меня, чтобы приготовить рис этим способом? Что может пойти не так? Я могу просто оставить его в кастрюле, пока его сделали, или мне нужно это ворошить из-за большой суммы?

+878
eugen 1 февр. 2011 г., 4:06:09
19 ответов

У меня есть отличный рецепт для сате из курицы, который я обычно сопровождают с кокосовым рисом. В прошлый раз, я тоже пытался своего рода азиатский салат из белокочанной капусты, перца, моркови и лимонного сока, но не получилось все, что хорошо.

Кто может предложить подходящий аккомпанемент, желательно что-то растительное и свежее, чтобы противостоять арахисовое масло в соус, для этого? Единственный нюанс заключается в том, что я готовлю его только для гостей, которые не любят салат в любом виде (салат, огурцы и т. д.).

+994
Cameron Torres 03 февр. '09 в 4:24

Нет, я не знаю. На самом деле, замораживание обычно выгодно, потому что он держит торты тверже, монтаж, отводками, и глазурь. Он также помогает мякиш пальто придерживаться лучше.

+900
Acreol 21 мая 2011 г., 2:15:41

Я смотрю кулинарные шоу часто. Я вижу повара закончить блюдо с оливковым маслом.

Почему шеф-повара закончить свое блюдо с оливковым маслом? Какова логика этого?

Это чисто презентация или это просто вкус? Я знаю, что оливковое масло-не самое приятное, что есть само по себе.

+877
Aabid Ali 13 окт. 2013 г., 3:54:24

Что это лучший способ для йогурта напрягаясь? марлю? йогурт ситечки? фильтры для кофе? Я ценю это, если вы могли бы поделиться своим опытом.

+855
Andrew Hows 6 апр. 2011 г., 0:30:57

Джейми Оливер ранее, рекомендуют использовать простые гранитные плиты как камень для приготовления пиццы, так что при отсутствии покрытия и т. д. вполне возможно.

Вы должны быть осторожны, чтобы начать с хоть. Гранит может разрушаться при термических напряжений или из-за попавшей воды и когда он делает это, он мог бы сделать так взрывчатым способом повредить вашу плиту. Вы должны быть уверены, что правление гранит, других камней не может быть достаточно сильным при тепловой стресс. Вы должны быть осторожны восстановленного камня, а потому, что это не necesserily выполняют так же, как натуральный камень. Убедитесь, что нет никаких признаков слабости в доску, таких как трещины или естественные слабости. Убедитесь, что камень является достаточно толстым, чтобы избежать проблем со стрессом изменения, так как камень нагревается.

Если вы собираетесь пойти на это, я бы изначально рекомендовал делать это медленно, начать с более холодной и нагреть его до lowish температуре оставить его на некоторое время, затем включите более выключите и дайте ему остыть. Осмотрите камень, проверить его на наличие трещин или других признаков неблагополучия и дать ему несколько легких нажатий. Она должна "кольцо". Унылые звуки indiciative трещин. Затем перейти на более высокие температуры.

+841
Ryan Kopf 23 авг. 2013 г., 11:29:08

В Канаде "растительное масло" обычно принимается как 100% неэтилированного рапс/рапсовое масло

Рафинированное масло имеет дыма точку 400F и, по данным: http://www.goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm

Вы можете выбрать из этой диаграммы любого из масел, которые соответствуют вашему диапазон температур, и обеспечить степень ароматизации вы желаете.

+836
user3669538 11 июн. 2015 г., 21:19:19

Стейк в супермаркете, завернутый в проницаемых пластиковых кислорода достигает мышцы и сохранить ее ярко-красный. Сокращение обернутое мясо нет, поэтому он часто может выглядеть коричневым. Это не обязательно означает, что это плохо.

Конечно, существование одна из причин коричневый мясом это не значит, что мясо плохое-это вовсе не то же, что "иди и ешь коричневое мясо из вашего морозильника, несмотря ни на что." Разморозьте его, понюхать, потыкать в нее пальцем, и если он кажется хорошо, он, наверное, хорошо. Большинство "ущерб морозильник" является обезвоживание, что делает мясо менее приятно поесть, но не небезопасно.

+729
ForeverDerpyPro 24 нояб. 2012 г., 3:13:25

Если предположить, что теория работает, вам нужен уплотнитель с кнопкой замариновать, или просто любой из них, которые имеют шланг-насадка?

+699
gszecsenyi 28 авг. 2011 г., 2:19:53

У меня есть рецепт для "Техас-стиль черничного пирога" (сайт paywalled) из america's тест кухня.

Рецепт выглядит следующим образом:

  • 4 ст. ложки сливочного масла в четырех штук + 8 ст. л. топленого и охлаждением
  • 1-1/2 с сахаром (10-1/2 унций)
  • 1-1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
  • 1-1/2 стакана муки (7-1/2 унций)
  • 2-1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1-1/2 стакана молока

Это делает тесто-основа стиля (а не более традиционный бисквит-стиль).

Все у нас на руках-половина и половина. В этом случае допустимо, чтобы заменить молоко на какую-то долю половину, а половину режут с водой?

Этот ответ обсуждается что-то подобное со сливками. Я нашел сайты , которые говорят, что это возможно сделать это, но я не уверен, насколько надежными они являются. Плюс, они, похоже, расходятся... некоторые говорят, что отрезать половину и половину с водой, другие говорят, что просто заменить его и ожидают богатый результат.

+687
Daniel Duque 10 июл. 2017 г., 0:41:11

Кирпичи в духовке трюк старый хлебопечь по. Они увеличивают тепловой массы, и, следовательно, температуры консистенции. Я держал 3 регулярно, не огонь, кирпичи на нижней полке моей газовой духовке в течение многих лет, и они хорошо работают. Плюс они всегда под рукой, когда мне нужно нажать несколько баклажан. Если вы идете с чем-то другим, чем огнеупоры, вы должны быть уверены, что вещи реальны глины все путем. Есть современные составные "кирпичики" с глиняным покрытием за что-то другое. Те, вероятно, разорвать, если вы испечь их. Кстати сказать, если кирпич сплошной глиняный сломать пополам и посмотреть. Будь то обычный кирпич, огнеупорный кирпич, первый раз, когда вы нагреваете их, вы захотите делать это медленно. Скажем, 80°с (175°F) за пару часов перед нагреванием выше кипения. Что минимизирует шансы потенциально сильного растрескивания.

+571
HKA 7 нояб. 2013 г., 8:03:18

Большинство антипригарным может выжить посудомоечные машины. Если это уже поцарапал царапины могли сделать больше, но не обязательно. В зависимости от металла под ним, есть шанс, что она начинает отслаиваться. Как только это произойдет, уже почти прошло.

Оборотная сторона покрытия сходит заключается в том, что еда прилипает хуже, чем на сковороде, что был голый металл, чтобы начать с. Это может быть связано с промежуточной обработкой поверхности, и не проблема, если вы используете его только для кипячения вещей в воде.

+411
JBuu Productions 25 апр. 2018 г., 2:51:24

Множество рецептов с использованием замороженных нарезанный шпинат попросите разморозить и отжать воду из шпината. Когда я делаю это, сколько питания я выдавливая?

+400
CLOUGH 8 июл. 2010 г., 19:17:48

Как я уже упоминал в другой вопрос, я собираюсь пройти 100 фунт сала в сальных рендеринга. Проблема в том, как сильно я люблю сало, я никогда не оказанные себя, прежде чем сало и у меня есть миллион вопросов (хотя я постараюсь, чтобы держать его на несколько ключевых моментов). После много исследований, вот что я придумал:

  1. Отделка, ЧОП, и частично заморозить сало
  2. Запустить его через кухонный комбайн
  3. Рендер с водой или без воды
  4. Процедите и остудите

Кажется, есть 3 варианта рендеринга для типичной домашней кухне:

  • Печь при 250°С
  • Плита на низкий/очень низкий (у меня электрическая плита/конфорки)
  • Скороварка на низком уровне

И потом есть разница между вытапливании жира сам по себе, или делает его в воде. Несколько убедительных статей подразумевает, что делает его в воде, создает более "чистый" жир.

Я думаю, поскольку у меня так много, чтобы сделать, я попробую все три способа одновременно. У меня: два crockpots; эмалированная чугунная жаровня и несколько крупных акций кастрюль на плите; и много запеканок для моих двух-шкаф духовка. Даже делать их все одновременно, как это, я думаю, это займет несколько (много?) раундов, чтобы сделать его все. Я бы хотел, чтобы свести к минимуму то время, если возможно, так как у меня нет комнаты для хранения сало долго, но производство качественного жира не менее важно, как я буду давать какую-то сторону.

Мои вопросы:

  • Есть ли какие приемы для этого в типичной домашней кухне, что я упускаю? Гриль, наверное, или это слишком опасно? У меня тоже есть электрический вок.
  • Как я могу сделать это эффективно и быстро, как это возможно? Я, например, могу укладывать посуду в духовку или мне нужно, чтобы держать поток воздуха максимальна и просто делать то, что надевается на две стойки одновременно? Как жарко может у меня духовка и плита, без риска потери качества?
  • Я должен вынести с водой или без нее? Будет ли он действительно сделать это более чисто, если я использую воду, а если нет, что будет?
  • О сколько жира я могу рассчитывать получить от 100 кг сала? У меня по грубым подсчетам 20 литров в моей голове, но вот на основе цифр я не нашел из поиска Google.
+372
Dickson Karino 21 мая 2013 г., 14:47:29

Я тоже люблю тонкие блинчики и мой муж любит их толщиной. У меня только блинчики с нуля пару раз, и они вышли хорошо, но я скажу, я использую оригинальный тетя Jamima смешать и требует, чтобы вы добавить яйцо и молоко. Мы используем рисовое молоко, и это выходит хорошо, и я придумал один трюк из ресторана, чтобы добавить ванилин и это делает большой разницы они так хорошо вышло. Я сделать мои мужья выпечки блинов первый (толстый) и тогда я просто добавить дополнительные рисовое молоко, чтобы тонкое тесто и сделать свою, и они вышли отличные. Мы используем настоящий сироп, и это делает большой разницы. Вы можете попробовать, что с вашим домашним рецептом. Надеюсь, что это помогает.

+351
Alex Starbuck 27 окт. 2018 г., 18:19:08

Для конкретного случая горох, я могу сказать, что сырой, пропитанной, землю (пищевой обработки) горох нужно никакого связующего, при этом заранее приготовленные (консервированные) те нужен Биндер (с моей фалафель-экспериментов.) Я также обнаружил, что "влажнее, чем большинство рецептов высунулся" лучше работал для меня в фалафель. Так что может исправить рецепт, который не работал, но был вкусным.

Если вы имеете дело не с безглютеновой веганский (многие из которых, кажется, чтобы быть модным, а не целиакия - у меня есть много сочувствия для целиакии, и немного модный) обычная мука - это хороший универсальный Биндер. Льняное семя (упоминается Карми в комментариях) - это другой, хотя она имеет больше влияния на вкус; он может быть хороший эффект.

+251
Raghavendra Agnihotri 5 февр. 2013 г., 23:50:10

Есть наверняка случаи, когда заменив масло не подходит. Например, я бы не стал использовать оливковое масло для приготовления блинов, как оливковое масло придают специфический аромат. Существует много других примеров ароматные масла, такие как арахисовое.

+121
Kyle Ferendo 4 дек. 2014 г., 16:51:07

После приготовления риса отдельно, слейте ее в дуршлаг, если необходимо, прежде чем распространять его на пергаменте картонных листе до полного остывания.

Эффективный способ ограничить количество жидкости, производимое шпинат просушить - обжарить его на сковороде. Нарезать его сначала поместить его в средне-горячей сковороде, и перемешать постоянно; это займет всего несколько минут, чтобы приготовить через. Снять на дуршлаг и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Затем добавить рис и шпинат с остальными ингредиентами (яйца, сыр, хлебный мякиш) прежде чем формировать в шарики и катятся в дополнительных хлебных крошек.

+119
Rosen Matev 15 сент. 2011 г., 19:02:13

Моя мама выросла белая спаржа на продажу. Она не использовала "маленькая оттенков" - она порезала спаржу под поверхностью грязи хороший 6 дюймов глубоко, как только она увидела голову над грязью. Он белый, потому что он не получает хлорофилл от солнца. Вы можете позволить те же растения растут над землей и сделать зеленую спаржу. Белая спаржа имеет более сладкий и вкусный! Judylee

+42
Maximilian Becker 29 янв. 2017 г., 1:01:04

Я знаю, что этот вопрос был открыт 4 года назад, а так как я работаю на профессиональных кухнях в течение 6 лет. Я работал с талантливыми поваров, домашних поваров, кондитеров и поваров, поваров и гурманов, которые любят еда как вдохновение. Конечно, продукты могут также наметить творчество, создавая новые рецепты. Сегодня в 2018 году, все больше людей осознают экзотические ингредиенты становятся все более распространенными, чем 10 лет назад.

У меня узнать как я пробовать новый суп, блюдо или что-нибудь другое в меню. Я хотел бы попробовать его, если мне понравилось - я бы даже просить шеф-повара, как он его готовит, и что в нем. Все ингредиенты свежие, не в сезон, и иногда они будут добавлять ингредиент для улучшения вкусовых как свежая зелень и поставить меньше сухих трав. Это вопрос продовольственной чувственных ощущений как вкус, запах и наличие "лампочки" момент и пословицу, что "если прекрасный вкус, он хорошо сочетается вместе". Иногда я открыла для себя суп в меню, а потом выяснилось, что этот рецепт приходит от сандвича. Это означает, что ингредиенты, которые пришли из другой формы оригинального рецепта может быть превращен в новый и более усовершенствованный рецепт.

Я работаю Гард яслях, который дает мне возможность делать соусы, заправки, а также новые формы салатики с овощами, фрукты, и некоторые белки.

Я даже следовать некоторые руководящие принципы от методов приготовления пищи и некоторые выпечки тоже. Я следую за 3 - 5 Ингредиенты Рецепт затем увеличить его больше, используя "аромат Библия" Карен страницы, на которой ингредиенты отлично сочетаются; но я общаюсь с клиентами, на какие салаты они любят появляться в их меню, и посмотреть, если есть ресторанный тренд происходит, поэтому я могу сделать несколько в составе салатов они едят во время службы.

Это действительно зависит, но имея открытый ум, возможность сделать это, и сделать рецепт, который легко сделать, приготовить расширит ваши кулинарные знания, применяя правильные методы и технические ноу-хау и знания вкусов ключи делать рецепты и меню развития.

+42
giro 7 июл. 2014 г., 12:54:51

Показать вопросы с тегом